La ciudad de Fundão ha acogido, los días 28 y 29 de mayo, la decimonovena edición del certamen “Festival da Cereja”, en el que se destacó la versatilidad de la cereza para elaborar platos salados y dulces. Asimismo, sirvió de marco para la convivencia entre alumnos de la rama culinaria de siete siete centros de formación europeos, entre ellos, el CIFP Rodríguez Fabrés de Salamanca y la Escola Profissional do Fundão, que ejerce como anfitriona y mantiene convenios Erasmus con algunas de estas escuelas.
El Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) Rodríguez Fabrés, cuenta con varios cursos de técnico medio y técnico superior en la rama de Hostelería y Turismo.
Los participantes salamantinos son alumnos de primer curso de Técnico Superior en Dirección de Cocina y del Curso de Especialización en Panadería y Bollería Artesanales. Acompañados por un docente, durante el encuentro, los alumnos cocinaron y probaron lo cocinado por sus compañeros durante las cenas organizadas al efecto en las instalaciones de la Escola Profissional do Fundão. En ellas, se presentaron platos originarios de otras culturas, en los que la cereza actuó como eje integrador.
En Fundão, los alumnos salmantinos elaboraron el entrante de una cena servida para más de 100 comensales, para lo que cocinaron raviolis de paté con salsa de cereza.
Estas jornadas son un medio para comprender la importancia socioeconómica y paisajística de la cereza para Fundão, convertido en uno de los mayores productores del país, bajo la denominación de origen protegida Cereja do Fundão.
El ‘Festival da Cereja’ se integra en la programación ‘Cereja do Fundão 2024’, que trascurrirá hasta principios de julio e incluye la tradicional subasta de las primeras cerezas de la temporada. Situada a un centenar de quilómetros de la frontera, la ciudad de Fundão es el epicentro de la Serra da Gardunha, cuyas laderas están pobladas de cerezales que estos días se hallan en plena recolección.
CON INFORMACIÓN DE Raquel Martín-Garay para www.salamancartvaldia.pt
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